コーヒーの起源はエチオピア（主に南西部のカッファ地方）で、9世紀頃にヤギ飼いのカルディという少年が赤い実を食べて興奮するヤギを見つけたという伝説が有名です。 イリガチェフェはエチオピアの５つほどあるコーヒー産地の一つでエチオピア南部の標高２０００メートル近い場所です。イリガチェフェとは「湿原と草原」を意味し、水の豊かな場所でコーヒーの精製に適した場所です。