やっとこさ、みちくさ珈琲園の2021-2022の豆の脱穀にとりかかっています。

果肉をつけたまま乾燥させるナチュラル製法で乾燥させてあったやつを今日から脱穀し始めました。乾燥した果肉がついているのでコレを取り除かないといけません。

小さい精米機で大雑把に殻を割り、脱穀できていない豆は手作業で取り除いています。

コーヒー豆と取り除いた殻を分別するのも結構大変です。

果肉の発酵した甘いいい香りがしています。これは期待できそうですね。どうぞお楽しみに。